解题思路：（1）根据丙氨酸的化学式可知，丙氨酸分子中C、H、O、N原子个数比为：碳原子个数：氢原子个数：氧原子个数：氮原子个数；
（2）根据丙氨酸的化学式可知，丙氨酸的相对分子质量═（碳的相对原子质量×碳原子个数）+（氢的相对原子质量×氢原子个数）+（氧的相对原子质量×氧原子个数）+（氮的相对原子质量×氮原子个数）；
（3）丙氨酸中氮元素的质量分数为：[氮的相对原子质量×氮原子个数/丙氨酸的相对分子质量]×100%；
（4）根据蛋白质的质量×蛋白质中氮元素的平均质量分数=奶粉中氮元素的质量进行计算判断即可．
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N原子个数比=3：7：2：1；
（2）根据丙氨酸的化学式可知，丙氨酸的相对分子质量为：12×3+1×7+16×2+14×1=89；
（3）丙氨酸中氮元素的质量分数为：[14/89]×100%=15.7%．
（4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则100g合格奶粉中氮元素的质量：18g×16%=2.88g＞2g，故为不合格奶粉．
故答案为：（1）89；15.7%答案：（1）3：7：2：1；
（2）丙氨酸的相对分子质量是89；
（3）丙氨酸中氮元素的质量分数为15.7%．
（4）不合格奶粉．
点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；元素的质量分数计算；混合物中某元素的质量计算．
考点点评： 本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力．增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．