解题思路：A、根据甲醛的毒性判断．
B、根据氟的生理功能判断．
C、根据维生素的主要食物来源判断．
D、根据铁的生理功能判断．
A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以错误．
B、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，所以正确．
C、蔬菜和水果中含有丰富的维生素，所以正确．
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．
故选A．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： “呵护生命，保持健康”是人类永恒追求的主题，故化学元素与人体健康的关系就成了考查的热点之一，特别是体内营养元素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．