解题思路：两栖动物的定义为：幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体营水陆两栖生活，用肺呼吸，兼用皮肤辅助呼吸．
A、既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物不仅是两栖动物，还有一些爬行动物等，如鳄鱼，故A错误；
B、两栖动物是变温动物，体温不恒定，幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体营水陆两栖生活，用肺呼吸，故B正确；
C、两栖动物的幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸，大鲵是两栖动物，幼体生活在水中，用鳃呼吸，故C正确；
D、两栖动物的幼体用鳃呼吸，只能生活在水中，成体水陆两栖生活，用肺呼吸，故D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 两栖动物的主要特征．
考点点评： 判断是否属于两栖动物，要严格按照两栖动物的定义进行判断．