解题思路：A、燃烧通常是指可燃物与氧气发生的发光、放热的剧烈的氧化反应；
B、酸和碱反应生成盐和水，这样的反应叫中和反应；
C、某些金属、碳酸盐等物质能和稀硫酸反应生成气体；
D、淀粉遇碘变蓝色．
A、有发光和放热现象的变化不一定是燃烧，例如通电时电灯会放热、发光，但是不是燃烧．不正确．
B、生成盐和水的反应不一定是中和反应，例如二氧化碳和氢氧化钙反应生成盐--碳酸钙和水，不属于中和反应．不正确．
C、与稀硫酸反应放出气体的物质不一定是金属，例如碳酸钠能和稀硫酸反应生成气体--二氧化碳．不正确．
D、淀粉遇到碘水呈蓝色，所以与碘水作用呈现蓝色的物质中含淀粉．正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 燃烧与燃烧的条件；酸的化学性质；中和反应及其应用；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 化学实验现象是化学实验最突出、最鲜明的部分，也是进行分析推理得出结论的依据，掌握物质的性质和相互之间的反应关系，并有助于提高观察、实验能力．