你说的没错的确没有价格一词在里边.这句的翻译要看语境和当地的讲话习惯.直翻就是"今天的牡蛎是什么?"如果你在海鲜市场这么问别人多半也会回答你价格的.但新鲜说不通,如果问新鲜的话我会用How.
btw,what + be 在这里不是什么特殊的疑问句.