不稳定,自由水和结合水在一些条件下可以互相转换,比如降温时自由水转换成结合水,（水果放入冰箱冷藏时,部分自由水转换成结合水）；升温时,结合水转换成自由水（烘干种子时部分洁合水转化成自由水散失掉）.还有两水的相对含量决定着细胞的代谢强弱,自由水比例越高,细胞代谢越旺盛,反之.结合水比例越高,细胞的抗逆性越好,反之.
细胞中自由水与结合水的含量是否稳定不变?
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