（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（4）消化酶受温度的影响，消化酶在37℃时活性最强，37℃保温10分钟的目的是让唾液淀粉酶充分分解淀粉．
故答案为：（1）2mL清水；对照
（2）唾液淀粉酶；（3）舌的搅拌和牙齿的咀嚼；（4）让唾液淀粉酶充分分解淀粉．