解题思路：1、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．维生素有20多种，蔬菜、水果和种子食物中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用；
2、合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
（1）①人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，坏血病是缺乏维生素C引起的，分析表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症，食物E中含维生素C最多，多吃可防治坏血病．食物A中维生素D最多，多吃可以防治骨质疏松症；糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量．食物A中含糖类55克，能提供比较多的能量．
②将食物D作为三餐主要食物的缺陷是缺少维生素A和维生素D，患夜盲症和骨质疏松症，多吃维生素A可以可防治夜盲，多吃维生素D可防治骨质疏松症，糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能，但糖类和 蛋白质摄入不够，机体生长发育、组织更新原料不足；而 脂肪则摄人过多，易在体内过多贮存而发胖．
（2）①小红的；合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．而小红的这份午餐：米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果，分别能提供糖类，蛋白质，脂肪，维生素和无机盐，符合合理营养．
②荤素搭配不合理，营养不够全面和合理
故答案为：（1）
①B；A；E；A
②维生素A；维生素D；糖类；蛋白质；脂肪
（2）①小红；平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
②荤素搭配不合理，营养不够全面和合理
点评：
本题考点： 注意合理营养．
考点点评： 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质、作用、食物来源，并结合题意，灵活解答．