难溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素等.不溶性能吸收水分,软化粪便,增加粪便的体积,以刺激肠的蠕动,加速排便,以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间但是由于它的不溶性,在食品行业中使用与功能均受到一定控制.