解题思路：（1）因为鸡蛋不会和饱和食盐水反应，所以鸡蛋的运动只是物理现象，可根据浮力知识解答；
（2）鸡蛋壳主要成份是碳酸钙，向烧杯中加盐酸，将发生反应生成二氧化碳气体，并附着在蛋壳表面，使鸡蛋所受浮力增大；
（3）碳酸钙不溶于水，可以把鸡蛋上的小孔堵住，使氧气和细菌无法进入蛋壳．
（1）于鸡蛋不会和饱和食盐水反应，而饱和食盐水密度大于鸡蛋，所以鸡蛋上浮；
（2）由于蛋壳主要成份是碳酸钙，向烧杯中加入盐酸，发生反应CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑，生成的二氧化碳气体附着在鸡蛋表面使鸡蛋先上浮，到溶液上面后气泡减少，重力大于浮力，又下沉，这样不断上下浮动，最后上浮．
（3）Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O，生成的碳酸钙堵塞了鸡蛋表面的小孔，隔绝了氧气和细菌，使鸡蛋保鲜．
故答案为：（1）食盐（2）较浓的盐酸、CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑（3）石灰水、Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O．
点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；二氧化碳的化学性质；酸的化学性质；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 本题考查了碳酸钙与盐酸的反应以及液体密度与物质所受浮力的关系，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们在平时饿学习中加强基础知识的储备，以便灵活应用，同时这也是一道物理和化学知识交叉的试题，考查学生灵活运用知识的能力．