当然,氧化分缓慢氧化和急速氧化.缓慢氧化一般指高蛋白的物质在自然环境下的氧化变质,急速氧化你可以理解长用火来燃烧高蛋白的东西,或者用强氧化剂来急速反应,如：卤族元素,一般急速氧化时能闻到烧头发的味道.总而言之氧化性的物质都可以氧化蛋白质!