因为,砂锅的导热性很差,当从火上拿下来时,砂锅内部靠外侧的部分温度仍然是高于100度的,所以,烧过的汤可以得到来自砂锅内部涵养的热量,从而继续沸腾.
其实,铁锅也可以,只是,那个沸腾的时间很短,我们不容易观察到.
用砂锅烧汤时,当汤水沸腾后从炉子上端下来,汤水为什么还会继续沸腾一段时间
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