在初中阶段,
氧化还原反应定义为：有氧参加的反应.
所以
氧化剂 就是在氧化还原反应中,提供氧的物质,初中常见的是氧气
还原剂 就是在氧化还原反应中,失去氧的物质,初中常见的是氧化铜CuO,氧化亚铁等金属氧化物.
在高中阶段,
氧化还原反应定义为：在反应中有得失电子或电子对发生偏移的反应（即有化合价升降的反应）
氧化剂定义为：在氧化还原反应中,化合价降低的物质；
还原剂定义为：在氧化还原反应中,化合价升高的物质；
氧化剂在反应中被还原,还原剂在反应中被氧化（要是没学,不用理解）
这个由于所涉及的物质比较多且杂,无法确切归类,初中的定义,是这其中的一小部分特殊情况.一切有单质参加的置换反应、化合反应、分解反应都属于这个类别,比如2CO2+C=2CO+CO2,中,CO2化合价降低为氧化剂,C化合价升高为还原剂……
在有机化学里（高中）
把有去氢加氧、或去氧加氢情况发生的反应叫氧化还原反应,比如乙醇被氧气在铜做催化剂的情况下氧化成乙醛,或是乙醛在高锰酸钾等强氧化性物质氧化下成为乙酸等.
我化学只学到高中,可能大学化学专业有更广泛的定义,如果你有兴趣可以去探索.