你真是一个爱学习爱思考的高中生!我当时也喜欢生物学,但是没有想过这个问题,为此,我专门去查阅了百度百科,
1、上面说花青素是一个极性比较强的有机物,易溶于极性溶剂“花青素分子中存在高度分子共轭体系,具酸性与碱性基因,易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中,溶剂中通常用含有少量盐酸或甲酸的甲醇做溶剂提取,其中的酸能防止非酰基化的花色苷的降解,然而在蒸发浓缩时这些酸会导致色素的降解（引用自百度百科）”,而书上试验所用的溶剂是丙酮,是一种常用的非极性溶剂.所以我认为用丙酮很难提取出花青素.
2、花青素广泛分布于植物的花、果实、种皮等色彩丰富的地方,没有证据说一般植物的绿叶富含花青素（有些紫红色的叶除外：紫苏）
3、如果有微量提取,跟据你们的试验原理,在丙酮中溶解度越大的色素,其条带走的越远,所以花青素如果有,就是在离色素混合带最近的位置（高中生试验条带应该划的比较出,和可能极淡的花青素带被原混合色素带淹没,看不见）
如果有兴趣的话,可以用酒精做溶剂,加入几滴盐酸,用葡萄皮、花瓣、花生皮、紫薯等为材料做试验,也许用紫苏我个人觉得比较好（既有花青素也有叶绿素）