解题思路：由小液滴分散在液体里形成的混合物叫做乳浊液，乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使乳浊液变成稳定的混合物的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用了．
A、用汽油洗油污时，是将油污溶于汽油中，形成油污的汽油溶液，使衣物干净．此过程为溶解而非乳化，故不选；
B、洗洁精是一种乳化剂，用洗洁精洗油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐的排成一圈单分子层，把油污团团围住，经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，使衣物干净．此过程利用了洗洁精的乳化作用，故选；
C、用稀硫酸除去铁锈，铁锈主要成分氧化铁与稀硫酸发生复分解反应而除去．此过程为化学变化而非乳化，故不选；
D、用自来水冲洗蔬菜，使附着在蔬菜上的泥土等污物与水形成溶液或浊液而被冲洗掉，非乳化过程，故不选．
故选B
点评：
本题考点： 乳化现象与乳化作用；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程．最大一类的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物．