纯金的熔点达到1063 ℃,而且金的化学性质稳定,在较高的温度下也不容易发生化学发应.假的或者不纯的金,由于还有其他金属(如铜和锌按一定的比例混合可做成和金一样颜色的假金),它们的化学性质不如金稳定,在加热后就容易被空气中的氧气所氧化而变黑,同时它也容易熔化.由于同样的原因,纯金也不怕盐酸,硫酸,硝酸的一般化学药品的腐蚀(由盐酸和硝酸混合的王水可以溶解金),而假金则可以在这些制剂中溶解.
在就是：金属——金,的熔点高,一般的火很难融化、升华.
所以民间通常都用火烧莱判断是否真金.
炼金炉里的温度是很高的,可以把金子融化,锻造成想要的样子.但是即使金子融化成金水,但是,当金水冷却以后,还是金子,它的物理、化学性质没有发生任何改变.