解题思路：达尔文认为，自然选择过程是一个长期的、缓慢的、连续的过程．由于生存斗争不断地进行，因而自然选择也是不断地进行，通过一代代的生存环境的选择作用，物种变异被定向地向着一个方向积累，于是性状逐渐和原来的祖先不同了，这样，新的物种就形成了．
A、长期不用眼而失去视觉，是环境改变引起的，是对黑暗环境的一种适应．不是长期不用眼而失去视觉．因此生活在地穴水井中的盲螈，盲视的形成是对环境是一种适应，是自然选择的结果，故不符合题意；
B、长期舔食树缝中的蚂蚁，反复伸长，可以使舌变长，是环境改变引起的变异，不能遗传．因此食蚁兽的长舌不是因为长期舔食树缝中的蚂蚁，反复伸长所致；食蚁兽长舌的形成是自然选择的结果，是对环境的一种适应，有利于取食．故不符合题意；
C、鹿和狼各自的特征是在长期的生存斗争过程中形成的，鹿跑的不快、转弯不灵活便容易被狼吃掉，狼跑的不快就不易捕获食物（鹿），在长期的生存斗争和相互选择中，鹿和狼发展了自己的特征．故符合题意；
D、春小麦冬种能活下来的并开花结果的是适应环境的变异，是符合人们需要的，是人工选择的结果，不是环境影响的结果．故不符合题意．
故选：C．
点评：
本题考点： 达尔文和自然选择学说．
考点点评： 正确理解达尔文进化论学说是解决本题的关键．