解题思路：水在沸腾的过程中必须还要继续吸热才行，停止加热，便会停止沸腾；水的沸点会随气压的减小而降低，依据这一规律可判断烧瓶中的现象及原因．
沸腾的水停止加热后，会停止沸腾，这说明水沸腾时要吸热；用一注射器通过软木塞将瓶内的气体抽出一些，瓶内气体压强将变小，因为水的沸点会随气压的减小而降低，因此，水会重新沸腾起来．
故答案为：重新沸腾，水的沸点随气压的减小而降低．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．
考点点评： 此题中主要考查了两个方面的知识，需要引起我们的特别重视，一是水在沸腾时要继续吸热，二是水的沸点随气压的变化关系．