解题思路：基因工程的应用：
1、基因工程在农业上的应用：生产高产、稳产和具有优良品质的品种；产生抗逆性品种．
2、动物基因工程的成果：
（1）提高动物的生长速度；（2）改善畜产品的品质；（3）转基因动物生产药物；（4）转基因动物作器官移植的供体；（5）基因工程药物（工程菌是指用基因工程的方法，使外源基因得到高效率表达的菌株类细胞系）．
3、基因治疗（治疗遗传病最有效的手段）：把正常基因导入病人体内有缺陷的细胞中，使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的．
A、基因工程技术在农业生产上的应用表现为培育出大量的具有抗逆能力的新品种，但不能产生新物种，A错误；
B、建立移植器官工厂的最大难题是免疫排斥．目前，科学家正试图利用基因工程方法对猪的器官进行改造，以培育出没有免疫排斥反应的转基因克隆器官，B错误；
C、基因工程制药是利用转基因的“工程菌”生产药物，如抗体、激素等，C正确；
D、人类遗传病分为基因遗传病和染色体异常遗传病，基因治疗是治疗基因病的有效手段，D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术．
考点点评： 本题考查基因工程技术及应用，要求考生识记基因工程的概念、原理、工具及操作步骤；掌握基因工程的应用，包括植物基因工程、动物基因工程、基因工程制药和基因治疗等方面的应用，能结合所学的知识准确判断各选项．