解题思路：物质分为混合物和纯净物，混合物是由两种或两种以上的物质组成；纯净物是由一种物质组成．纯净物又分为单质和化合物．由同种元素组成的纯净物叫单质；由两种或两种以上的元素组成的纯净物叫化合物．
A、水属于化合物，水银属于纯净物中的单质，故选项错误；
B、液氮属于纯净物中的单质，铜绿属于化合物，故选项错误；
中、氧气属于纯净物中的单质，液态空气属于混合物，故选项错误；
D、食盐属于纯净物中的化合物，石油是多种成分组成的混合物，故选项正确；
故选D
点评：
本题考点： 纯净物和混合物的概念；单质和化合物的判别．
考点点评： 本考点考查了物质的分类，基础性比较强，要加强记忆混合物、纯净物、单质、化合物、氧化物等基本概念，并能够区分应用．本考点主要出现在选择题和填空题中．