解题思路：本题考查气孔的功能结构．气孔是植物茎叶表皮层中由成对保卫细胞围成的开口．是植物与环境交换气体的通道．植物的三大作用与气孔开闭有密切关系．
气孔在光合、呼吸、蒸腾作用等气体代谢中，成为空气和水蒸汽的通路，保卫细胞之间形成的凸透镜状的小孔称为气孔．其通过量是由保卫细胞的开闭作用来调节．保卫细胞因内壁较薄而外壁较厚，保卫细胞吸水时，细胞膨胀，细胞厚度增加，两细胞分离，气孔张开，当气孔张开时，光合、呼吸、蒸腾作用都得以顺利进行，蒸腾作用顺利进行又促进水分的吸收和运输以及无机盐的运输；保卫细胞失水时，细胞收缩，细胞厚度减小，两细胞合并，气孔闭合，当气孔闭合时空气无法进出，光合作用得不到二氧化碳，呼吸作用也无法获得氧气都无法顺利进行；同样水蒸汽无法通过气孔散失，蒸腾作用进行不畅也致使水分的吸收和运输以及无机盐的运输受阻．所以在发生水灾的时候，农作物被洪水淹没．当洪水退去后，农民要进行“洗苗”，洗去农作物上的泥沙．
故选：C
点评：
本题考点： 气孔的功能结构及开闭原理；叶片的基本结构及其主要功能．
考点点评： 气孔的作用在于：植物蒸腾失水的“门户”，也是气体交换的“窗口”．