解题思路：根据物质的性质进行分析，灭火就是破坏燃烧的条件，影响化学反应的速率有温度、接触的面积、催化剂等，洗涤剂对油污具有乳化作用，据此解答即可．
（1）高压水枪用于灭火，是因为水能降低温度，降温到可燃物的着火点以下，则达到灭火的目的；
（2）在纯氧中氧气的含量比在空气中大，故影响化学反应速率的是氧气的浓度；
（3）洗涤剂对油污具有乳化作用，能将油污乳化成细小的油滴，易于洗涤．
故答案为：（1）温度降低到可燃物的着火点以下；（2）反应物的浓度；（3）乳化．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；影响化学反应速率的因素探究；乳化现象与乳化作用．
考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．