寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以
做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软.这里说的非常详细!http://www.***.com/q/food/4418084.html 寿司醋：超市寿司醋要38元/瓶,贵就一个字,那我们就来自己diy吧.材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低.寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月.寿司饭的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量.饭与寿司醋的比例—— 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭,依此比例.） 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟.2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷.寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可.寿司：材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草 做法：1.将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀,海苔放竹帘上,然后把米饭码放1cm厚,海苔周围留边.2.摊鸡蛋饼：用平底锅,少放一点油,把鸡蛋打稀,里面加点淀粉,可稍放一点糖,这样鸡蛋皮会比较有韧性,摊鸡蛋的火一定要小,等油6成熟的时候把蛋糊倒进去,然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里,定型后小心地翻个面,再煎一会,就好了.3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条,依次码放在米饭上；辣椒酱备用.也可根据个人口味放点肉松.4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜,防止米饭粘在上面不好刷,然后按照不同的种类放材料.5.切寿司要用快点的刀,最好是粘着热水切,那样不容易粘到刀上米粒.