解题思路：（1）种子的萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质，种子不在休眠期．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（1）1号和2号不能构成对照试验，因为它的变量不惟一．此实验探究的是光照对菜豆发芽的影响，变量只能是光，1号和2号变量有两个（光照和水），因此此实验不能证明光照对菜豆发芽的影响验．
（2）如果要构成对照试验应把2号的水设置为和1号相同，保证变量只是光．因此将2号的水改为适量．
（3）为菜豆种子萌发提供营养物质的是子叶；胚中的胚芽能发育成幼苗的茎叶．
故答案为：
（1）1号和2号不能构成对照试验，因为它的变量不惟一
（2）将2号的水改为适量
（3）子叶；茎叶．
点评：
本题考点： 探究种子萌发的条件．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解掌握种子萌发的条件和对照试验中变量的惟一性．