解题思路：鉴别物质时，首先对需要鉴别的物质的性质进行对比分析找出特性，再根据性质的不同，选择适当的试剂，出现不同的现象的才能鉴别，据此进行分析．
（1）食盐水中含有氯化钠，蒸发后能够留下固体，而蒸馏水蒸发后什么也没留下；
（2）硬水中含有钙、镁离子，蒸发后能够留下固体，而蒸馏水蒸发后什么也没留下；
（3）二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，而氮气不能；
（4）铜是紫红色而铁是银白色，故可以用观察颜色的方法进行鉴别；
（5）白酒有酒精的气味，而白醋有酸的味道；
故答案为：（其它合理答案皆可）
待鉴别各组物质 方法 结论
（1）食盐水和蒸馏水 分别蒸发 有固体留下的是食盐水，什么都没有的是蒸馏水
（2）硬水和蒸馏水 分别蒸发 有固体留下的是硬水，什么都没有的是蒸馏水
（3）二氧化碳和氮气 分别通入澄清的石灰水 有沉淀产生的是二氧化碳，无现象的是氮气
（4）金属铁和铜 观察 紫红色的是铜，银白色的是铁
（5）白酒和食醋 闻气味 有酒精气味的是白酒，有酸味的是白醋
点评：
本题考点： 物质的鉴别、推断；常见气体的检验与除杂方法；硬水与软水；金属的化学性质．
考点点评： 在鉴别物质时，首先对需要鉴别的物质的性质进行对比分析找出特性，然后根据性质的不同，选择适当的试剂，根据出现不同的现象才能鉴别．