解题思路：A、根据久置的熟石灰会吸收空气中的水分和二氧化碳而发生变质，氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙，碳酸钙和稀盐酸反应会放出气体解答；
B、根据氢氧化钠和硝酸钡不能产生气体、沉淀或水分析；
C、根据二氧化碳和水反应生成的碳酸能使石蕊变红色不是二氧化碳分析判断；
D、根据亚硝酸盐有毒不能食用分析判断．
A、久置的熟石灰会吸收空气中的水分和二氧化碳而发生变质，氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙，碳酸钙和稀盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳，A正确；
B、氢氧化钠和硝酸钡不能产生气体、沉淀或水，所以二者不发生反应，B不正确；
C、二氧化碳和水反应生成的碳酸能使石蕊变红色不是二氧化碳，C不正确；
D、亚硝酸盐有毒不能食用，D不正确；
故答案选A．
点评：
本题考点： 碱的化学性质；二氧化碳的化学性质；盐的化学性质；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 熟练掌握物质的性质是解题的关键，本题综合考查了物质的性质，但难度不大，平时要注意积累相关知识．