解题思路：细菌都是单细胞的个体．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；有些细菌还有荚膜如肺炎杆菌；有的有鞭毛如鞭毛菌，而肠球菌大多无鞭毛和荚膜，有些细菌会给人类带来危害，如结核杆菌使人患结核病；但大多数细菌对人类是有益的，如放线菌能产生一些抑制或杀死细菌的物质，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．
A、醋酸杆菌可以用来制醋，A正确；
B、棒状杆菌可以制味精，B正确；
C、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物．二者互惠互利，共同生活．C正确；
D、通过分析可知，有的细菌都能使人患病，有的对人有益，D不正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
考点点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．