解题思路：A．糖类和油脂不含有N元素；
B．单糖不发生水解；
C．苏氨酸在人体内不能合成，为必需氨基酸；
D．葡萄糖的银镜反应必须在碱性条件下进行．
A．只有蛋白质中含有N元素，而糖类和油脂不含有N元素，故A错误；
B．单糖不发生水解，故B错误；
C．苏氨酸在人体内不能合成，为人体必需氨基酸，故C正确；
D．淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖的银镜反应必须在碱性条件下进行，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查较为综合，涉及有机物的组成和性质的考查，为高考常见题型和高频考点，侧重于基础知识的考查，注意把握有机物的结构和性质，难度不大．