解题思路：制作酒时要用到酵母菌，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，分析答题．
A、然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A正确．
B、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌，避免杂菌的污染的；酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒，B正确；
C、最后置入25℃左右的环境中即可．温度适宜，利于微生物的生长和繁殖．着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，C正确．
D、用显微镜观察酵母菌时，必须染色，否则影响观察，D错误．
故选：D
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 熟练掌握制酒的过程，其中有些步骤的作用不好区分，注意分析和理解．