解题思路：（1）水沸腾前，上层水温比较低，气泡在上升过程中，遇冷的水液化成水，气泡变小；水沸腾时，整个容器的水温度相同，气泡在上升过程中，水不断汽化成水蒸气，气泡越来越大．
（2）液体沸腾时的温度就是沸点，液体在沸腾过程中温度保持不变．
a图中气泡在上升过程中，体积逐渐增大，所以是沸腾时的现象．b图中气泡在上升过程中体积逐渐减小，所以是沸腾前的现象．
在此水的沸腾过程中，水要继续吸热，并不断地变成水蒸气，因此它的温度将保持不变．
故答案为：a；不变．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验．
考点点评： 本题是探究水的沸腾，主要考查了水沸腾前和沸腾时的气泡的特点以及沸点的概念和水沸腾时的特点，属于基础知识的考查．