简单点说就是蛋白质分子一部分溶于水A,一部分不溶于水B,就会导致溶于水的部分A与水分子相吸,不溶于水的部分B与水分子相斥.当偶尔有气泡时,形成一个水泡,而这个水泡中的AB规律排列形成的薄膜底部会有A在水中B在水上即在气泡的薄膜中,使薄膜于水面有一个斥力而不会溶于水中,薄膜中的AA之间和BB之间的吸力会抵消气泡的张力,从而使气泡较长时间存在于水面.
简单点说就是蛋白质分子一部分溶于水A,一部分不溶于水B,就会导致溶于水的部分A与水分子相吸,不溶于水的部分B与水分子相斥.当偶尔有气泡时,形成一个水泡,而这个水泡中的AB规律排列形成的薄膜底部会有A在水中B在水上即在气泡的薄膜中,使薄膜于水面有一个斥力而不会溶于水中,薄膜中的AA之间和BB之间的吸力会抵消气泡的张力,从而使气泡较长时间存在于水面.