解题思路：A、可燃物的着火点在一般情况下不能改变；
B、移走可燃物可以达到灭火的目的；
C、降低温度到可燃物着火点以下或隔绝氧气可以达到灭火的目的；
D、使可燃物与氧气隔绝能够达到灭火的目的．
A、用水灭火是因为水蒸发时能够吸收热量，降低环境的温度，从而达到灭火的目的．故选项正确；
B、开辟隔离带--清除和隔离可燃物可以达到灭火的目的．故选项错误；
C、使可燃物与空气隔绝和降温可以达到灭火的目的．故选项错误；
D、盖上锅盖--使可燃物与空气隔绝可以达到灭火的目的．故选项错误．
故选A．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法．
考点点评： 物质燃烧需要三个条件：可燃物、与氧气接触、温度达到着火点，这三个条件缺一不可，因此，只要破坏燃烧的条件，就可以实现灭火．