解题思路：种子的胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成，胚芽将来发育成新植物的茎和叶，胚根发育成新植物体的根，胚轴发育成连接根和茎的部位，因此胚是新植物的幼体，是种子的主要结构．
A、种皮对胚起保护作用，A错误．
B、胚乳在单子叶植物的种子中起储存营养物质的作用，B错误．
C、子叶在双子叶植物的种子中为胚根、胚轴、胚芽的发育提供营养，在单子叶植物的种子中起吸收转运营养物质的作用，C错误．
D、由分析可知，胚是新植物的幼体，是种子的主要结构，D正确．
故选：D
点评：
本题考点： 种子的结构和成分．
考点点评： 此题是一道基础题，明确：胚是种子的主要部分，是新植物的幼体．