解题思路：基因工程又叫DNA重组技术，是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品．
①基因工程可按照人们的意愿，定向改造生物遗传特性的工程，故①正确；
②基因工程是对现有基因的剪切和重组，并没有对基因进行改造，也不是要合成新的DNA，②错误；
③基因工程体外进行基因表达载体的构建，属于人为的基因重组，故③正确；
④启动子是一段有特殊结构的DNA片段，它是RNA聚合酶识别和结合的部位，转录形成信使RNA，故④错误；
⑤基因工程的主要技术为体外DNA重组技术和转基因技术，故⑤正确；
⑥基因工程的操作水平是DNA分子水平上，故⑥正确；
⑦基因工程的原理是基因重组，属于可遗传变异，即一旦成功，便是可遗传变异，故⑦正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术．
考点点评： 本题考查基因工程概念的理解，意在考查学生的识记水平，解题的关键是理解概念． 基因工程别名 基因拼接技术或DNA重组技术 操作环境 生物体体外 操作对象 基因 操作水平 DNA分子水平 基本过程 剪切、拼接、导入、表达 结果 定向的改造生物的遗传性状，获得人类需要的基因产物