A、菟丝子和植物体之间的关系属于不同种生物之间的关系．由于光合作用的条件是光，菟丝子的叶片退化，茎黄色或黄褐色，生长于大豆等植物体上，遮挡光线，影响了植物体进行光合作用制造有机物，靠吸收植物体内的水分和营养物质来生存．故不符合题意．
B、沙漠干旱缺水，蒸腾作用很大．仙人掌为了适应沙漠生活茎肉质化可以保存较多的水分，体现了生物对环境的适应．故不符合题意．
C、大树底下好乘凉，是大树的蒸腾作用可以增加大气的湿度，降低温度，同时大树遮阴，也能降低温度，大树还能进行光合作用释放氧气，使树下氧气较多，因此大树下空气凉爽、湿润、清新好乘凉，体现了生物对环境的影响．故符合题意．
D、极地狐耳朵小，可以减少热量的散失，保持体温，适应寒冷的北极环境．而大耳狐耳朵较大可以增加热量的散失，降低体温．适应高温的环境．因此，体现了生物对环境的适应．故不符合题意．
故选：C．