A、烧开水时，壶盖被水蒸气顶起，是水蒸气对壶盖做功的结果，因此这时水蒸气的内能转化为壶盖的机械能；压缩冲程活塞向上运动，压缩燃料混合物对其做功，使气缸内的气体的内能增加，温度升高，因此是将机械能转化为内能，所以A说法错误；
B、水沸腾时，需要继续吸收热量，但温度保持不变，所以B说法错误；
C、水沸腾时看到壶盖与壶口上方的“白气”，这是水沸腾产生大量的水蒸气，水蒸气上升遇冷液化形成的，所以C说法错误；
D、电热水壶烧水时消耗了电能，从而使电热丝的温度升高，电热丝把热量传递给水，使水的内能增加，所以D说法正确．
故选D．