解题思路：大多数物质饱和溶液变为不饱和溶液，常用的方法有：增加溶剂，升高温度，据此进行分析判断．
A、加入KNO3晶体，能使接近饱和的KNO3溶液变成饱和溶液，某温度下的KNO3饱和溶液转化为不饱和溶液，故选项不符合题意．
B、加水，能某温度下的KNO3饱和溶液转化为不饱和溶液，故选项符合题意．
C、硝酸钾的溶解度随温度升高而增大，降温可使接近饱和的KNO3溶液变成饱和溶液，某温度下的KNO3饱和溶液转化为不饱和溶液，故选项不符合题意．
D、恒温蒸发水分，能使接近饱和的KNO3溶液变成饱和溶液，不能某温度下的KNO3饱和溶液转化为不饱和溶液，将故选项不符合题意．
故选B．
点评：
本题考点： 饱和溶液和不饱和溶液相互转变的方法．
考点点评： 本题难度不大，掌握大多数物质饱和溶液变为不饱和溶液的方法：增加溶剂，升高温度是正确解答本题的关键．