我们吃的是蛋白质还是氨基酸我们的食物大多是加热煮熟的,蛋白质经过这一过程后会变性那么我们食用的例如豆浆,是食用蛋白质还是

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  • 各种氨基酸根据不同的顺序组成不同肽链

    几条肽链盘旋成不同的形状结合在一起组成蛋白质

    加热煮一般不会破坏氨基酸之间的化学建（一般需要能量很大）,只会破坏肽链的形状或结合在一起的方式导致变性..

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