食品防腐的原理是什么?试谈生活中食品防腐的方法和实践

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  • 原理是

    1.干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性.

    2、使微生物的蛋白质疑固和变性,干扰其生存和繁殖；

    3、改变细胞浆膜的渗透性,使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其生活

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