解题思路：阅读题干可知，本题的知识点是糖类的分类、分布、多糖基本组成单位，生物膜的组成成分和不同细胞器的结构特点，核酸的分类和组成元素，酶作用的特点，梳理相关知识点，然后分析选项进行解答．
A、纤维素属于多糖，单体是葡萄糖，A正确；
B、动物细胞间质的主要成分是蛋白质，一般用胰蛋白酶处理使细胞分离，胃蛋白酶适合在酸性环境中起催化作用，B错误；
C、DNA的组成元素为C、H、O、N、P，不含S，C错误；
D、中心体没有膜结构，因而不含磷脂，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；核酸的基本组成单位；细胞膜的成分；细胞器中其他器官的主要功能．
考点点评： 本题旨在考查学生理解并识记所学知识的要点，把握知识的内在联系是能力．