问题还真多,这么多的事情10分也太少了吧.
先回答你题目中的：
1、晶振及其附属电路是给单片机提供外部时钟,51单片机有了时钟才能工作（参考数字电路中的时序逻辑电路）.
电解电容和R55电阻组成上电复位电路.
2、ADC0832是AD转换器,在这里明显是用于检测模拟电压值.
3、74LS74是双D触发器,在这里是组成分频电路,对ALE的脉冲波形进行分频,把分频后的脉冲送ADC0832当时钟用.
4、第三个图左边的是光敏三极管,有光照时会形成光电流,用于检测光线的.
5、光电耦合器用于隔离,防止后面的电路对前面造成影响,抗干扰设计.
6、LM339是四单元的比较器,用于电压比较的,不过图2里面的设计,我感觉有问题.图3的LM339使用倒是正确的.
7、图3中的D1是稳压二极管,用于保护比较器输入端的,防止信号过大烧坏比较器.
8、图4中的按键用于向单片机的IO口送数据,在这里只是连接作用,具体电压由前面的非门来完成.
9、第7个图没法回答,电动机的电气参数不知.
10、最后一个是报警电路没错,此时555是工作在单稳态状态,当有触发信号时（来自单片机）,555会输出一个暂态高电平,用于驱动后面的电路.555的原理,几句话说不清楚,你可以看一下数字电路的书.