解题思路：分析曲线：曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，反应速率加快，因此该段现在酶促反应速率的因素是麦芽糖量；b点时，酶促反应速率达到最大值；曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量和酶的活性．
A、该实验是在最适温度下进行的，所以不论温度升高还是降低，酶的活性均会下降，b点都将下移，故A正确；B、曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，反应速率加快，因此该段现在酶促反应速率的因素是麦芽糖量，a点时，有一部分麦芽糖没有参与催化，故B错误；
C、麦芽糖酶能将1分子麦芽糖分解成2分子的葡萄糖，而麦芽糖和葡萄糖均属于还原糖，所以不能用斐林试剂鉴定麦芽糖是否完全分解，故C错误；
D、曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量，而不是酶的活性，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，运用所学知识，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．