解题思路：水果的总重量看作单位“1”，水果干物质重量是水果重量的（1-90%），根据一个数乘分数的意义，求出水果干物质的重量；后来水果含水量变为80%，即现在水果总重量的（1-80%）是水果干物质的重量，根据已知一个数的几分之几是多少，求这个数，用除法解答即可．
100×（1-90%）÷（1-80%），
=10÷0.2，
=50（千克）；
答：现在这批水果的总重量是50千克．
故答案为：50．
点评：
本题考点： 百分数的实际应用．
考点点评： 解答此题的关键：抓住不变量，水果中干物质的重量不变，进行解答；用到的知识点：求单位“1”的百分之几用乘法；已知单位“1”的百分之几是多少，求单位“1”用除法．