解题思路：嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体，据此答题．
（1）嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．从图片中可以判断出，把①接到②上，是嫁接．由图可知嫁接没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，属于无性繁殖．
（2）嫁接时，接上去的枝条为接穗，为图中的①，被接的植物是砧木，为图中的②，嫁接时二者的形成层要结合紧密，才能保证接穗成活．
（3）苹果、梨树、枣树等等很多果树都是利用嫁接的方式来繁育优良品种的．
故答案为：（1）嫁接；无性
（2）接穗；砧木；
（3）苹果；
点评：
本题考点： 植物的扦插或嫁接．
考点点评： 掌握嫁接的过程是关键．