解题思路：A．淀粉属于多糖；
B．单糖不能再水解；
C．糖类、油脂只含C H O，蛋白质除了含C H O外，还含有S P N等元素；
D．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中单位质量的油脂产生的能量最高．
A．淀粉属于多糖，故A错误；
B．葡萄糖属于单糖，不能再水解，故B错误；
C．糖类、油脂只含C H O，蛋白质除了含C H O外，还含有S P N等元素，故C错误；
D．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中单位质量的油脂产生的能量最高，故D正确；
故选：D．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途．
考点点评： 本题考查了常见有机物的性质，题目难度不大，注意对基础知识的积累．