（1）元素 ；A (2)b ；c (3)乳化 （4）B、C 、D
分析：（1）根据宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；分子的构成，用微观粒子来表示．元素是具有相同核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称，是宏观概念，只讲种类，不讲个数．进行分析解答本题．
维生素主要存在于水果和蔬菜中．
（2）根据有机合成材料的种类及定义进行分析解答．
（3）根据洗涤剂的去污原理进行分析．
（4）根据净化水的目的及原理进行分析解答．
（1）根据宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示，人体所摄取的钙来源于宏观物质，所以这里的钙指的是元素；蔬菜中富含维生素，大米中富含糖类，肉类中富含蛋白质和油脂．
故答案为：元素；A
（2）a、c、d都属于金属材料，b塑料餐具是有机合成材料，金属有导热性，铁锅就是利用了此性质．
故答案为：b；c
（3）洗涤剂可以使油污分散在水里形成乳浊液而被除去，这是乳化作用．
故答案为：乳化
（4）净化水就是要除去水里的悬浮杂质、可溶性溶质、消毒等，吸附可以除去悬浮杂质、过滤可以除去不溶性杂质，蒸馏可以除去可溶性杂质．
故答案为：BCD．
故答案为：（1）元素；A
（2）b；c
（3）乳化
（4）BCD．