解题思路：（1）消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒．
（2）淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，脂肪的消化在小肠；
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素．
A、肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，故A正确．
B、口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖，而蛋白质的消化起点为胃，胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，故B错误；
C、胆汁中没有消化酶，但可以对脂肪进行乳化作用，进行物理性消化，故C错误．
D、麦芽糖不易溶于水，不能直接被吸收，消化成葡萄糖后可以被小肠吸收，故D错误．
故选：A
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 回答此题的关键是要明确消化腺的组成和消化液的功能．