解题思路：根据化合物的概念、水的组成特点和水的性质特点回答本题．
A、化合物是由不同元素组成的纯净物，水是由氢元素和氧元素组成所以属于化合物是正确的；
B、大多数物质能溶于水，所以水是一种重要的溶剂是正确的；
C、水是由氢气和氧气组成的是错误的说法，因为水是纯净物，如果由氢气和氧气组成，就成了混合物了；
D、工业、农业、日常生活都离不开水，所以水被污染后，会给人类造成灾难是正确的说法．
故选C．
点评：
本题考点： 水的组成；水资源的污染与防治；常见的溶剂；单质和化合物的判别．
考点点评： 掌握化合物的概念，知道常用的溶剂是水，了解水对人类的重要性．