白矾又叫明矾或酸矾,学名叫硫酸钾铝.白色半透明不规则块状晶体,味酸涩,含有对大脑有害的铝元素,白矾遇小苏打时即强烈地起化学反应产生大量二氧化碳气体,当制品内的气体遇热后,即迅速膨胀成为理想的产品.此外,白矾作为酸,还可用于煮制糖浆,以防糖浆返沙.化工店或中药店有售.
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白矾又叫明矾或酸矾,学名叫硫酸钾铝.白色半透明不规则块状晶体,味酸涩,含有对大脑有害的铝元素,白矾遇小苏打时即强烈地起化学反应产生大量二氧化碳气体,当制品内的气体遇热后,即迅速膨胀成为理想的产品.此外,白矾作为酸,还可用于煮制糖浆,以防糖浆返沙.化工店或中药店有售.
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