解题思路：通过分析图中中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：A号试管与B号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；A号试管与C号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用．
（1）探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．因此实验中，三支试管中馒头质量应该相等．
（2）实验时，试管A和B中的馒头用刀细细切碎、拌匀，C中的不做任何处理．试管A、B中馒头的处理是模拟 牙齿的咀嚼作用和舌的搅拌作用．
（3）将这三支试管都放入37℃左右的温水中，10分钟后取出，加碘液并摇匀，会变蓝的是B试管和C试管，原因是B试管中的清水对淀粉无作用，淀粉遇碘变蓝色，C试管中的淀粉与唾液的接触面积小，没有完全被消化，因此滴加碘液后变蓝色；A试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色．比较试管A和B的实验结果说明：唾液对淀粉有消化作用．
故答案为：
（1）相等．
（2）牙齿；咀嚼．
（3）B和C； 唾液对淀粉有消化作用．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 对照实验中，研究一种条件对研究对象的影响时，除了这种条件不同之外，其他条件都应相同，及实验变量具有唯一性．